中国81种地方鸡品种

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武定鸡

    武定鸡是云南省楚雄彝族自治州的地方良种肉用鸡，素以体大著称，以肉质肥嫩鲜美闻名。主产于该州的武定、禄劝两县。该鸡有大小型之分，前者多分布在山区，后者多分布在坝区，而以大型的占多数。禄丰、双柏、富民、安宁县及昆明市郊也有分布。 

    武定鸡属肉用型品种，体型高大。公鸡羽毛多呈赤红色，有光泽。母鸡的翼羽、尾羽全黑，体躯、其他部分则披有新月形条纹的花白羽毛。单冠，红色、直立、前小后大。喙黑色。胫与喙的颜色一致。多数有胫羽和趾羽。皮肤白色。鸡羽毛生长缓慢，属慢羽型。4～5月龄体重1千克左右才出现尾羽，在之前，胸、背和腹部常无羽。有“光秃秃鸡”之称。成年体重公鸡为3KG，母鸡为2KG。屠宰测定：5月龄阉公鸡半净膛为85%，全净膛为 77%；成年阉母鸡半净膛为85.4%，全净膛为80.7%。母鸡6月龄开产，年产蛋90～130枚。

    武定鸡属慢羽型，120-150日龄体重达1000克时才出现尾羽。此前，胸、背和腹部的皮肤常裸露在外，俗称“光秃秃鸡”或“精轱辘鸡”。武定鸡虽体型高大，但生长缓慢，达到成年体重的育成期甚长，据调查，3月龄鸡只有500-600g，6月龄也不过1500g左右。武定鸡属慢羽型，一般长到4-5个月，体重达1000g左右时才出现尾羽。在此之前，胸、背和腹部的皮肤常常裸露在外，俗称"光秃秃鸡"。
    武定鸡大型鸡体型高大，骨骼粗壮，胫较长，肌肉发达，体躯宽而深，头尾昂扬，步态有力，由于全身羽毛较蓬松，更显得粗大；小型鸡体型中等，背宽平，头颈昂扬高翘，全身羽与丰满。头型多平头、凤头。喙黑色。多单冠，红色，直立，前小后大，有极少数鸡为玫瑰冠，大型公鸡多数有冠齿7-9个，小型公鸡、母鸡的锯齿多而大小不一。肉髯、耳叶红色，有部分乌骨鸡的耳叶紫红并带绿色。虹彩以橘红色*多，黄褐色次之。大型公鸡羽毛多呈赤红色，有光泽，而母鸡的翼羽、尾羽全黑，体躯、其他部分则披有新月形条纹的花白羽色；小型鸡毛色颇不一致，公鸡仍以赤红色居多，母鸡仍以麻栗色居多。皮肤白色，有部分为乌黑色。胫黑色，分有毛、无毛两种，有毛的整个腹部直到趾都长满羽毛，俗称“穿裤子鸡”，多数是大型鸡。

    武定鸡公鸡除留种的以外，一般在3月龄均予阉割。以后饲养5―7个月，再强制肥育l－2个月后屠宰，届时体重虽可达4－5的，但饲养期持续长达9－12个月之久。母鸡一般在性成熟前长到800－900g时进行阉割。另一种情况是老母鸡因产蛋量下降、就巢频繁、利用价值降低时进行阉割。阉母鸡的外形与阉割不完全的公鸡相似，肥育后期能象公鸡一样啼呜，阉割后的羽毛也从雌性羽换成雄性羽(由圆变尖)，色泽更加鲜艳。阉割后的鸡，不论公、母，肉质都比较肥嫩，味更鲜美。当年阉割后，当羽毛换成阉鸡毛时即可上市。有的鸡养到**年换羽后再肥育。肥育的方法是用木条做成笼，限制其运动喂以煮熟的大米饭团或玉米面团。

    武定鸡是彝族人民长期选育的地方良种，有一定的分布区域和数量，并有独特的饲养管理技术，应加强选育，不断提高其性能。